Чай – это один из самых основных и излюбленных напитков в Таджикистане. Чай здесь испокон веков настолько популярен, что для этого открывались специальные заведения – чойхона (чайный дом), которые и сейчас можно найти в каждом городе. Например, чойхона Рохат в самом центре Душанбе.
Предпочтение отдается чаще горячему зеленому чаю, который здесь называют синим (чойи кабуд). Учитывая резко-континентальный климат страны, он отлично охлаждает жарким летом и греет холодной зимой.
В стране, в особенности на Памире, также пользуется большой популярностью черный чай с молоком (ширчой). Однако это уже не просто напиток, а полноценное сытное блюдо, которое подают в косе (миске) с лепешкой, добавляя туда сливочное масло и орехи.
Таджикское чаепитие включает в себя множество ритуалов, которые позволяют распознать неочевидные социальные сигналы. Подается чай только в чайниках и наливается в пиалу. Чай по пиалам разливают только хозяева дома и делают это только стоя, протягивая гостю пиалу одной рукой, при этом вторую прикладывая к сердцу, подчеркивая этим свое уважение к гостю. Пиалу никогда не заполняют полностью – это считается неуважением, поэтому не удивляйтесь если ваша пиала будет заполнена до половины или даже меньше – это знак почтения.
Чай в Таджикистане – это не просто напиток, это символ таджикского гостеприимства. Чаем вас угостят в любом доме, от самой скромной лачуги в глубоком кишлаке, до богатого коттеджа в центре столицы.
