Таджикская лепешка – ключевой элемент национальной кухни

Нон – так в Таджикистане называется традиционная лепешка. Она играет важную роль в таджикской кухне и культуре. Лепешка размером поменьше называется кулча. Нон и кулча часто выпекаются с добавлением различных специй или начинок, таких как тмин, кунжут, зелень, грецкие орехи и т.д. Они подаются в любом общепите к различным блюдам, таким как плов, шашлык, супы и другие традиционные таджикские блюда. Эти лепешки также имеют символическое значение и часто представляют собой символ гостеприимства и общения в таджикской культуре.

В Таджикистане также популярна плоская большая лепешка вроде лаваша – чапоти, а также лепешка из слоеного теста, которая называется фатир. Это не только излюбленное дополнение к основным блюдам и самостоятельный продукт для перекуса, но и основной ингредиент очень популярного как среди местного населения, так и среди иностранцев блюда – курутоб.

Веками лепешки в Таджикистане выпекались в тандырах – местной печи-жаровне. Даже после появления электричества и современных духовочных шкафов эта традиция сохранилась и широко используется по сей день.

Невероятно вкусные горячие лепешки можно попробовать в Чайхане Рохат в самом центре города Душанбе или в любой другой чайхане страны.